🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل محشي البصل فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- اختيار بصل كبير الحجم وذي قشرة متماسكة لتسهيل عملية الحشو.
- تتبيلة الحشوة جيدًا واستخدام أرز مصري عالي الجودة للحصول على طعم مميز.
- طهي المحشي على نار هادئة مع إضافة مرقة دجاج أو لحم لإضفاء نكهة غنية.
عن الوصفة: محشي البصل هو طبق تقليدي شهير في منطقة الشرق الأوسط، يتكون من حبات البصل المقورة والمحشوة بخليط من الأرز والخضروات والأعشاب والبهارات. يعتبر من الأطباق الرئيسية الغنية بالنكهات والمغذيات، ويقدم عادةً في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. يشتهر محشي البصل بتنوع طرق تحضيره واختلاف التوابل المستخدمة فيه من بلد إلى آخر، مما يجعله طبقًا فريدًا ومميزًا في كل مرة يتم إعداده.
المكونات:
- 6 حبات بصل كبيرة الحجم، مقشرة
- 2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري)
- 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة ناعم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي
- مرقة دجاج أو لحم
طريقة التحضير:
- تحضير البصل: في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء المغلي مع قليل من الملح. ضعي حبات البصل المقشرة في الماء المغلي واتركيها لمدة 5- 7 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا ويسهل فصل طبقاتها. ارفعي البصل من الماء المغلي واتركيه ليبرد قليلًا.
- فصل طبقات البصل: بعد أن يبرد البصل قليلًا، ابدئي بفصل طبقاته برفق. حاولي الحفاظ على الطبقات سليمة قدر الإمكان. احتفظي بالطبقات الخارجية الكبيرة للحشو، ويمكنك استخدام الطبقات الداخلية الصغيرة في الحشوة نفسها.
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول والمنقوع مع اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه)، والبصل المفروم، والطماطم المفرومة، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، والثوم المهروس، ومعجون الطماطم، والنعناع المجفف، والقرفة، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- حشو البصل: خذي طبقة من البصل وضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسطها. لفي طبقة البصل حول الحشوة بإحكام. كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية البصل والحشوة.
- رص المحشي في القدر: في قدر عميق، ضعي طبقة من أوراق البصل المتبقية أو شرائح من البطاطس في القاع لمنع المحشي من الالتصاق. رصي حبات محشي البصل المحشوة بإحكام في القدر.
- إضافة المرقة: صبي مرقة الدجاج أو اللحم فوق المحشي حتى تغطيه تمامًا. يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى المرقة لإضفاء لون ونكهة إضافية.
- طهي المحشي: ضعي القدر على نار عالية حتى تبدأ المرقة في الغليان، ثم خففي النار إلى هادئة وغطي القدر. اتركي المحشي يطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب المرقة.
- التقديم: بعد أن ينضج المحشي، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلًا قبل التقديم. قدمي محشي البصل ساخنًا مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة قليل من دبس الرمان إلى الحشوة.
- يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الخضروات في الحشوة مثل الجزر المبشور أو الفلفل الأخضر المفروم.
- لضمان عدم تفكك المحشي أثناء الطهي، يمكنكِ وضع طبق ثقيل فوق المحشي أثناء الطهي.
يفضل استخدام الأرز المصري لأنه نشوي ويمتص النكهات جيدًا، مما يجعله مثاليًا للمحشي. ومع ذلك، يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز البسمتي، ولكن قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء المستخدمة في الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن تجميد محشي البصل بعد طهيه وتركه ليبرد تمامًا. ضعيه في علبة محكمة الإغلاق أو كيس تجميد واحتفظي به في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تناوله، اتركيه ليذوب في الثلاجة ثم سخنيه على نار هادئة أو في الميكروويف.
ضعي طبقة من أوراق البصل المتبقية أو شرائح البطاطس في قاع القدر قبل رص المحشي. يمكنكِ أيضًا إضافة كمية صغيرة من الزيت إلى قاع القدر. تأكدي من أن كمية المرقة كافية لتغطية المحشي بالكامل.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).